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Ristorante selezionato MICHELIN_2026_Orizzontale_Rosso.png
Tavola da disegno – 1.jpg

Le Degustazioni

Sono finalmente disponibili i Percorsi Degustazione di Primavera.

Scopri le nostre Degustazioni di Terra, di Mare e Ibrida.

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Menù alla Carta

Menù d'Estate

All'Opificio usiamo esclusivamente Monograno Felicetti per i nostri primi.

TARTARE DI MANZO 60 GIORNI

crostone, capperi, taggiasche, senape in grani, maio tasty

TARTARE DI MANZO 60 GIORNI: 60-day beef tartare, toasted bread, capers, Taggiasca olives, whole-grain mustard, tasty mayo

Antipasto

TARTARE DI MANZO 60 GIORNI

a. 25
s. 35

a. 25
s. 35

SCAMPO FALSO FRITTO MA CRUDO

scampi crudi*, pane croccante, Bloody Mary, basilico, levistico, zenzero, acqua green

FAKE FRIED BUT RAW SCAMPO:raw scampi*, crispy bread, Bloody Mary, basil, lovage, ginger, green water

Antipasto

SCAMPO FALSO FRITTO MA CRUDO

25

25

CARPACCIO D'ANGUS, OSTRICA,FRAGOLA, ALGA NORI

--

Angus Carpaccio, Oyster, Strawberry, Nori Seaweed

Antipasto

CARPACCIO D'ANGUS, OSTRICA,FRAGOLA, ALGA NORI

25

25

"CUORE MATTO" - Little Dany

cuore di manzo marinato e affumicato, acacia in tempura croccante, rafano, salvia

"CUORE MATTO" - Little Dany: marinated and smoked beef heart, crispy tempura acacia, horseradish, sage

Antipasto

"CUORE MATTO" - Little Dany

25

25

A QUALCUNO PIACE FRITTO

fiori di zucchine in tempura di arachidi, ripieno di primosale, menta e zucchine,
assaggio di primosale km0, servito con salsa fresca di yogurt e menta

SOME LIKE IT FRIED: Peanut tempura zucchini flowers, stuffed with primosale cheese, mint, and zucchini, a taste of local primosale cheese, served with a fresh yogurt and mint sauce.

Antipasto

A QUALCUNO PIACE FRITTO

18

18

SPAGHETTINO TIEPIDO ed. Estate 2026

spaghettino il Cappelli Felicetti, granseola, polvere di rosmarino, burro acido segreto

COLD SPAGHETTINO Summer 2026 edition: Felicetti Cappelli spaghetti, spider crab, rosemary powder, secret sour butter

Primo

SPAGHETTINO TIEPIDO ed. Estate 2026

25

25

QUAGLIA E GLICINE DI CRISTALLO

ravioli ripieni di quaglia, petto marinato, cipollotto, glicine

QUAIL AND CRYSTAL WISTERIA: ravioli filled with quail, marinated breast, spring onion, wisteria

Primo

QUAGLIA E GLICINE DI CRISTALLO

25

25

SEPPIA'NDUJA

riso grezzo carnaroli, ragù di seppia nostrana e nduja, mandorla e nero di seppia

SEPPIA'NDUJA: Raw Carnaroli rice, local cuttlefish ragù and nduja, almonds and cuttlefish ink

Primo

SEPPIA'NDUJA

25

25

GNOCCO D'ESTATE

gnocchi di patata ripieni di melanzana, salsa alla mozzarella, salsa al basilico, salsa al pomodoro giallo e rosso

SUMMER GNOCCO: potato gnocchi stuffed with eggplant, mozzarella sauce, basil sauce, yellow and red tomato sauce

Primo

GNOCCO D'ESTATE

25

25

LA NOSTRA SELEZIONE DI CRUDO DI MARE

tartare di tonno rosso Ikejime, capasanta e mazzancolla nostrana, ostrica, gambero di Mazara del Vallo, scampi Porcupine, pescato del giorno, salmone norvegese affumicato da noi

OUR SELECTION OF RAW SEAFOOD: bluefin tuna tartare (Ikejime), scallop and local prawn, oyster, red prawn from Mazara del Vallo, Porcupine scampi, catch of the day, house-smoked Norwegian salmon. + 10 g caviar, bread, butter (extra).

Secondo

LA NOSTRA SELEZIONE DI CRUDO DI MARE

48

48

PESCATO DELLA LAVAGNA

Pescato secondo disponibilità di mercato e stagionalità , accompagnato da un contorno

Fish of the day, according to availability and seasonality, served with a side dish

Secondo

PESCATO DELLA LAVAGNA

FUNKY POLLO

terrina di pollo e patate, jus blanquette alla birra, peperonata senza pelle, spuma di patate fumè, polpettine di pollo

FUNKY CHICKEN: chicken and potato terrine, beer blanquette jus, skinless peperonata, smoked potato mousse, chicken meatballs

Secondo

FUNKY POLLO

30

30

WAGYU D'ESTATE

Wagyu Japponese Juku, zucchine alla scapece, tuorlo cremoso alla soia

SUMMER WAGYU: Wagyu Japanese Juku, scapece-style courgettes, creamy soy egg yolk

Secondo

WAGYU D'ESTATE

78

78

TARTATIN AI POMODORI GIALLOROSSI

pasta sfoglia, pesto al pomodoro, origano,
salsa alle olive taggiasche e capperi, sorbetto al pomodoro, olio dei colli Euganei

TARTATIN WITH YELLOW AND RED TOMATOES: puff pastry, tomato pesto, oregano, Taggiasca olive and caper sauce, tomato sorbet, Euganean Hills olive oil

Secondo

TARTATIN AI POMODORI GIALLOROSSI

25

25

BBQ 131 BURGER

pane buns, burger manzo, formaggio, lattuga, pomodoro, bacon, salsa bbq

BBQ 131 BURGER: bun, beef patty, cheese, lettuce, tomato, bacon, BBQ sauce.

Bistro

BBQ 131 BURGER

m. 22
w. 40

m. 22
w. 40

TAGLIATA DI SORANA

-

SORANA STEAK: sliced young-heifer steak (tagliata).

Selezione di Mattia

TAGLIATA DI SORANA

28

28

BLACK SELEZIONE OPIFICIO

Irlanda, frollatura dry aged 60 gg, marezzata e succulenta

BLACK OPIFICIO SELECTION: Ireland, dry aged 60 days, marbled and juicy

Selezione di Mattia

BLACK SELEZIONE OPIFICIO

10-12/etto

10-12/etto

FILETTO RISERVA

riserva personale di filetto di Angus frollato 60 gg. Disponibilità limitata

FILETTO BLACK OPIFICIO SELECTION: personal reserve Angus filet, dry aged 60 days. Limited availability

Selezione di Mattia

FILETTO RISERVA

20/etto

20/etto

WAGYU ORIGINALE GIAPPONESE

Giappone, 24 mesi. Frollatura wet aged 21 giorni

ORIGINAL JAPANESE WAGYU: Japan, 24 months. Wet aged 21 days

Selezione di Mattia

WAGYU ORIGINALE GIAPPONESE

55/etto

55/etto

I CONTORNI DI STAGIONE

chips / giardiniera frutta e verdura / zucchine alla scapece / finocchi e arancia / hummus/ insalatina fresh e citronette/ fiori di zucca croccanti

SEASONAL SIDES: chips / fruit and vegetable giardiniera / scapece courgettes / fennel and orange / hummus / fresh salad and citronette / crunchy courgette flowers

Contorni

I CONTORNI DI STAGIONE

8,5

8,5

Sorbetto al MOJITO

Sorbetto al MOJITO

Mojito Sorbet

Gelati

Sorbetto al MOJITO

7

7

PICCOLA PASTICCERIA INVERNALE

Piccola pasticceria

Little Pastry

Piccoli Piaceri

PICCOLA PASTICCERIA INVERNALE

10

10

MINI "RICOPERTI"

Homemade Ice Cream

Piccoli Piaceri

MINI "RICOPERTI"

8

8

CHEESECAKE DELL’OPIFICIO

Cheesecream, lamponi, arachidi, crumble salato.

Opificio Cheesecake: cheesecream, raspberries, peanuts, salted crumble

Dessert

CHEESECAKE DELL’OPIFICIO

12

12

LEMON MERINGUE PIE

crostata di frolla, lemon curd e meringa all'italiana

Lemon Tart e meringue

Dessert

LEMON MERINGUE PIE

12

12

FRAGOLONA

bavarese al cioccolato bianco, ripieno di fragola e uva fragola e cioccolato fondente

Big Strawberry strawberry and grape filling, strawberry and dark chocolate

Dessert

FRAGOLONA

12

12

QUESTO È UN TIRAMISÚ

spuma alla crema mascarpone, savoiardo, caffè, cacao, crema al caffè alcolica fatta in casa

mascarpone cream foam, a ladyfinger, coffee, cocoa, house-made alcoholic coffee cream

Dessert

QUESTO È UN TIRAMISÚ

10

10

QUESTO NON È UN TIRAMISÚ

(TOTALMENTE VEGETALE, PLANT BASED, SENZA ALLERGENI)

It's Not a Tiramisù: completely vegan, plant-based, allergen-free. Served with Borghetti Coffee

Dessert

QUESTO NON È UN TIRAMISÚ

10

10

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