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Menù alla Carta
Menù d'Estate
All'Opificio usiamo esclusivamente Monograno Felicetti per i nostri primi.
TARTARE DI MANZO 60 GIORNI
crostone, capperi, taggiasche, senape in grani, maio tasty
TARTARE DI MANZO 60 GIORNI: 60-day beef tartare, toasted bread, capers, Taggiasca olives, whole-grain mustard, tasty mayo
Antipasto
TARTARE DI MANZO 60 GIORNI
a. 25
s. 35
a. 25
s. 35
SCAMPO FALSO FRITTO MA CRUDO
scampi crudi*, pane croccante, Bloody Mary, basilico, levistico, zenzero, acqua green
FAKE FRIED BUT RAW SCAMPO:raw scampi*, crispy bread, Bloody Mary, basil, lovage, ginger, green water
Antipasto
SCAMPO FALSO FRITTO MA CRUDO
25
25
CARPACCIO D'ANGUS, OSTRICA,FRAGOLA, ALGA NORI
--
Angus Carpaccio, Oyster, Strawberry, Nori Seaweed
Antipasto
CARPACCIO D'ANGUS, OSTRICA,FRAGOLA, ALGA NORI
25
25
"CUORE MATTO" - Little Dany
cuore di manzo marinato e affumicato, acacia in tempura croccante, rafano, salvia
"CUORE MATTO" - Little Dany: marinated and smoked beef heart, crispy tempura acacia, horseradish, sage
Antipasto
"CUORE MATTO" - Little Dany
25
25
A QUALCUNO PIACE FRITTO
fiori di zucchine in tempura di arachidi, ripieno di primosale, menta e zucchine,
assaggio di primosale km0, servito con salsa fresca di yogurt e menta
SOME LIKE IT FRIED: Peanut tempura zucchini flowers, stuffed with primosale cheese, mint, and zucchini, a taste of local primosale cheese, served with a fresh yogurt and mint sauce.
Antipasto
A QUALCUNO PIACE FRITTO
18
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SPAGHETTINO TIEPIDO ed. Estate 2026
spaghettino il Cappelli Felicetti, granseola, polvere di rosmarino, burro acido segreto
COLD SPAGHETTINO Summer 2026 edition: Felicetti Cappelli spaghetti, spider crab, rosemary powder, secret sour butter
Primo
SPAGHETTINO TIEPIDO ed. Estate 2026
25
25
QUAGLIA E GLICINE DI CRISTALLO
ravioli ripieni di quaglia, petto marinato, cipollotto, glicine
QUAIL AND CRYSTAL WISTERIA: ravioli filled with quail, marinated breast, spring onion, wisteria
Primo
QUAGLIA E GLICINE DI CRISTALLO
25
25
SEPPIA'NDUJA
riso grezzo carnaroli, ragù di seppia nostrana e nduja, mandorla e nero di seppia
SEPPIA'NDUJA: Raw Carnaroli rice, local cuttlefish ragù and nduja, almonds and cuttlefish ink
Primo
SEPPIA'NDUJA
25
25
GNOCCO D'ESTATE
gnocchi di patata ripieni di melanzana, salsa alla mozzarella, salsa al basilico, salsa al pomodoro giallo e rosso
SUMMER GNOCCO: potato gnocchi stuffed with eggplant, mozzarella sauce, basil sauce, yellow and red tomato sauce
Primo
GNOCCO D'ESTATE
25
25
LA NOSTRA SELEZIONE DI CRUDO DI MARE
tartare di tonno rosso Ikejime, capasanta e mazzancolla nostrana, ostrica, gambero di Mazara del Vallo, scampi Porcupine, pescato del giorno, salmone norvegese affumicato da noi
OUR SELECTION OF RAW SEAFOOD: bluefin tuna tartare (Ikejime), scallop and local prawn, oyster, red prawn from Mazara del Vallo, Porcupine scampi, catch of the day, house-smoked Norwegian salmon. + 10 g caviar, bread, butter (extra).
Secondo
LA NOSTRA SELEZIONE DI CRUDO DI MARE
48
48
PESCATO DELLA LAVAGNA
Pescato secondo disponibilità di mercato e stagionalità , accompagnato da un contorno
Fish of the day, according to availability and seasonality, served with a side dish
Secondo
PESCATO DELLA LAVAGNA
—
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FUNKY POLLO
terrina di pollo e patate, jus blanquette alla birra, peperonata senza pelle, spuma di patate fumè, polpettine di pollo
FUNKY CHICKEN: chicken and potato terrine, beer blanquette jus, skinless peperonata, smoked potato mousse, chicken meatballs
Secondo
FUNKY POLLO
30
30
WAGYU D'ESTATE
Wagyu Japponese Juku, zucchine alla scapece, tuorlo cremoso alla soia
SUMMER WAGYU: Wagyu Japanese Juku, scapece-style courgettes, creamy soy egg yolk
Secondo
WAGYU D'ESTATE
78
78
TARTATIN AI POMODORI GIALLOROSSI
pasta sfoglia, pesto al pomodoro, origano,
salsa alle olive taggiasche e capperi, sorbetto al pomodoro, olio dei colli Euganei
TARTATIN WITH YELLOW AND RED TOMATOES: puff pastry, tomato pesto, oregano, Taggiasca olive and caper sauce, tomato sorbet, Euganean Hills olive oil
Secondo
TARTATIN AI POMODORI GIALLOROSSI
25
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BBQ 131 BURGER
pane buns, burger manzo, formaggio, lattuga, pomodoro, bacon, salsa bbq
BBQ 131 BURGER: bun, beef patty, cheese, lettuce, tomato, bacon, BBQ sauce.
Bistro
BBQ 131 BURGER
m. 22
w. 40
m. 22
w. 40
TAGLIATA DI SORANA
-
SORANA STEAK: sliced young-heifer steak (tagliata).
Selezione di Mattia
TAGLIATA DI SORANA
28
28
BLACK SELEZIONE OPIFICIO
Irlanda, frollatura dry aged 60 gg, marezzata e succulenta
BLACK OPIFICIO SELECTION: Ireland, dry aged 60 days, marbled and juicy
Selezione di Mattia
BLACK SELEZIONE OPIFICIO
10-12/etto
10-12/etto
FILETTO RISERVA
riserva personale di filetto di Angus frollato 60 gg. Disponibilità limitata
FILETTO BLACK OPIFICIO SELECTION: personal reserve Angus filet, dry aged 60 days. Limited availability
Selezione di Mattia
FILETTO RISERVA
20/etto
20/etto
WAGYU ORIGINALE GIAPPONESE
Giappone, 24 mesi. Frollatura wet aged 21 giorni
ORIGINAL JAPANESE WAGYU: Japan, 24 months. Wet aged 21 days
Selezione di Mattia
WAGYU ORIGINALE GIAPPONESE
55/etto
55/etto
I CONTORNI DI STAGIONE
chips / giardiniera frutta e verdura / zucchine alla scapece / finocchi e arancia / hummus/ insalatina fresh e citronette/ fiori di zucca croccanti
SEASONAL SIDES: chips / fruit and vegetable giardiniera / scapece courgettes / fennel and orange / hummus / fresh salad and citronette / crunchy courgette flowers
Contorni
I CONTORNI DI STAGIONE
8,5
8,5
Sorbetto al MOJITO
Sorbetto al MOJITO
Mojito Sorbet
Gelati
Sorbetto al MOJITO
7
7
PICCOLA PASTICCERIA INVERNALE
Piccola pasticceria
Little Pastry
Piccoli Piaceri
PICCOLA PASTICCERIA INVERNALE
10
10
MINI "RICOPERTI"
—
Homemade Ice Cream
Piccoli Piaceri
MINI "RICOPERTI"
8
8
CHEESECAKE DELL’OPIFICIO
Cheesecream, lamponi, arachidi, crumble salato.
Opificio Cheesecake: cheesecream, raspberries, peanuts, salted crumble
Dessert
CHEESECAKE DELL’OPIFICIO
12
12
LEMON MERINGUE PIE
crostata di frolla, lemon curd e meringa all'italiana
Lemon Tart e meringue
Dessert
LEMON MERINGUE PIE
12
12
FRAGOLONA
bavarese al cioccolato bianco, ripieno di fragola e uva fragola e cioccolato fondente
Big Strawberry strawberry and grape filling, strawberry and dark chocolate
Dessert
FRAGOLONA
12
12
QUESTO È UN TIRAMISÚ
spuma alla crema mascarpone, savoiardo, caffè, cacao, crema al caffè alcolica fatta in casa
mascarpone cream foam, a ladyfinger, coffee, cocoa, house-made alcoholic coffee cream
Dessert
QUESTO È UN TIRAMISÚ
10
10
QUESTO NON È UN TIRAMISÚ
(TOTALMENTE VEGETALE, PLANT BASED, SENZA ALLERGENI)
It's Not a Tiramisù: completely vegan, plant-based, allergen-free. Served with Borghetti Coffee
Dessert
QUESTO NON È UN TIRAMISÚ
10
10
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