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Menù alla Carta
Menù d'Estate
All'Opificio usiamo esclusivamente Monograno Felicetti per i nostri primi.
PICCOLO CRUDO DI MARE
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Small seafood platter
Antipasto
PICCOLO CRUDO DI MARE
25
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SQUID E SALAME IN GIAPPONE
calamaro nostrano, salame, pecorino, prezzemolo, guanciale di Wagyu, zabaione affumicato al katsuobushi, erba cipollina, polenta fritta
SQUID AND SALAMI IN JAPAN: Local squid, salami, pecorino cheese, parsley, Wagyu cheek, smoked zabaglione with katsuobushi, chives, fried polenta
Antipasto
SQUID E SALAME IN GIAPPONE
25
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TARTARE DI MANZO 60 GIORNI
crostone, capperi, taggiasche, senape in grani, maio tasty
TARTARE DI MANZO 60 GIORNI: 60-day beef tartare, toasted bread, capers, Taggiasca olives, whole-grain mustard, tasty mayo
Antipasto
TARTARE DI MANZO 60 GIORNI
a. 25
s. 35
a. 25
s. 35
UN VENETO A TOKYO
sopressa di Wagyu JAPPO e maialino nero, giardiniera, polenta croccante
A Venetian in Tokyo: Japanese Wagyu & black pig sopressa, giardiniera, crispy polenta
Antipasto
UN VENETO A TOKYO
25
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OVI E SPARASI ed. 2026
ovetto pochè, nido di kataifi, asparagi cotti e crudi,
bavarese al Groviera e Parmigiano, tuorlo affumicato
EGG & ASPARAGUS: egg, kataifi | asparagus | gruyère & parmesan | smoked yolk
Antipasto
OVI E SPARASI ed. 2026
25
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SPAGHETTO FELICETTI, ORTICHE, MERLUZZO e CEDRO
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spaghetti Felicetti, nettle, cod, citron
Primo
SPAGHETTO FELICETTI, ORTICHE, MERLUZZO e CEDRO
25
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PASSATELLI MEATBALLS WAGYU E CAPETONDE
passatelli, polpettine di wagyu, capetonde, brodo di capetonde e shiso
Passatelli “Meatballs”
wagyu meatballs, capetonde mushrooms, capetonde broth, shiso
Primo
PASSATELLI MEATBALLS WAGYU E CAPETONDE
25
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5 SFUMATURE DI RAVIOLO
ravioli homemade di angus e maialino affumicato, jus,cognac e pere, pere al vino rosso e kefir
5 Shades of Raviolo
homemade ravioli filled with Angus beef and smoked pork, jus, cognac & pear, red wine pears, kefir
Primo
5 SFUMATURE DI RAVIOLO
25
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RISI E BISI
riso grezzo carnaroli, mousse di piselli, piselli, menta, lo Stracchino di Ferdy
RISI E BISI : Carnaroli “Grezzo” Rice
pea mousse, fresh peas, mint, cheese Stracchino di Ferdy
Primo
RISI E BISI
25
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LA NOSTRA SELEZIONE DI CRUDO DI MARE
tartare di tonno rosso Ikejime, capasanta e mazzancolla nostrana, ostrica, gambero di Mazara del Vallo, scampi Porcupine, pescato del giorno, salmone norvegese affumicato da noi
OUR SELECTION OF RAW SEAFOOD: bluefin tuna tartare (Ikejime), scallop and local prawn, oyster, red prawn from Mazara del Vallo, Porcupine scampi, catch of the day, house-smoked Norwegian salmon. + 10 g caviar, bread, butter (extra).
Secondo
LA NOSTRA SELEZIONE DI CRUDO DI MARE
48
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PESCATO DELLA LAVAGNA
Pescato secondo disponibilità di mercato e stagionalità , accompagnato da un contorno
Fish of the day, according to availability and seasonality, served with a side dish
Secondo
PESCATO DELLA LAVAGNA
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ANATRA KUMQUAT ROSOLE
rollè d'anatra, kumquat agrodolce, pistacchio, rosole in tempura, patata cremosa al foiegras
Duck Roulade
sweet and sour kumquat, pistachio, tempura wild herbs, creamy potato with foie gras
Secondo
ANATRA KUMQUAT ROSOLE
32
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WAGYU DI PRIMAVERA
Wagyu Japponese Juku cotto e crudo, asparagi , tuorlo cremoso alla soia
SPRING WAGYU: Japanese Juku Wagyu (cooked and raw), asparagus, soy-cured creamy yolk
Secondo
WAGYU DI PRIMAVERA
78
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CARCIOFO CARCIOFO CARCIOFO
carciofo, tarassaco, erbette di primavera, crema di carciofi e liquirizia
Artichoke
dandelion, spring herbs, artichoke and licorice cream
Secondo
CARCIOFO CARCIOFO CARCIOFO
25
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BBQ 131 BURGER
pane buns, burger manzo, formaggio, lattuga, pomodoro, bacon, salsa bbq
BBQ 131 BURGER: bun, beef patty, cheese, lettuce, tomato, bacon, BBQ sauce.
Bistro
BBQ 131 BURGER
m. 22
w. 40
m. 22
w. 40
TAGLIATA DI SORANA
-
SORANA STEAK: sliced young-heifer steak (tagliata).
Selezione di Mattia
TAGLIATA DI SORANA
28
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BLACK SELEZIONE OPIFICIO
Irlanda, frollatura dry aged 60 gg, marezzata e succulenta
BLACK OPIFICIO SELECTION: Ireland, dry aged 60 days, marbled and juicy
Selezione di Mattia
BLACK SELEZIONE OPIFICIO
10-12/etto
10-12/etto
FILETTO RISERVA
riserva personale di filetto di Angus frollato 60 gg. Disponibilità limitata
FILETTO BLACK OPIFICIO SELECTION: personal reserve Angus filet, dry aged 60 days. Limited availability
Selezione di Mattia
FILETTO RISERVA
25/etto
25/etto
WAGYU ORIGINALE GIAPPONESE
Giappone, 24 mesi. Frollatura wet aged 21 giorni
ORIGINAL JAPANESE WAGYU: Japan, 24 months. Wet aged 21 days
Selezione di Mattia
WAGYU ORIGINALE GIAPPONESE
55/etto
55/etto
I CONTORNI DI STAGIONE
chips / giardiniera frutta e verdura / asparagi cotti e crudi
tarassaco / hummus / crocchè di patate e formaggio, "carciofi illegali"
SEASONAL SIDES: Chips, pickled vegetables, puntarelle chiocory and anchovies, late-harvest Radicchio, smoked mashed potatoes, hummus, fried mushrooms
Contorni
I CONTORNI DI STAGIONE
7,50 -10
7,50 -10
Sorbetto al MOJITO
Sorbetto al MOJITO
Mojito Sorbet
Gelati
Sorbetto al MOJITO
7
7
Sorbetto LIMONE
Sorbetto LIMONE
Lemon Sorbet
Gelati
Sorbetto LIMONE
7
7
Gelato al LAMPONE
-
Raspberry Ice Cream
Gelati
Gelato al LAMPONE
7
7
Gelato a ROTAZIONE
Gelato a ROTAZIONE
Seasonal Ice Cream
Gelati
Gelato a ROTAZIONE
7
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BABÀ
servito con panna e marasche, accompagnato dal suo liquore homemade
BABÀ: Served with cream and Marasca cherries, accompanied by its homemade liqueur
Dessert
BABÀ
10
10
PICCOLA PASTICCERIA INVERNALE
Piccola pasticceria
Little Pastry
Piccoli Piaceri
PICCOLA PASTICCERIA INVERNALE
10
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CHEESECAKE DELL’OPIFICIO
Cheesecream, lamponi, arachidi, crumble salato.
Opificio Cheesecake: cheesecream, raspberries, peanuts, salted crumble
Dessert
CHEESECAKE DELL’OPIFICIO
12
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LEMON MERINGUE PIE
crostata di frolla, lemon curd e meringa all'italiana
Lemon Tart e meringue
Dessert
LEMON MERINGUE PIE
12
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FRAGOLONA
bavarese al cioccolato bianco, ripieno di fragola e uva fragola e cioccolato fondente
Big Strawberry strawberry and grape filling, strawberry and dark chocolate
Dessert
FRAGOLONA
12
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QUESTO È UN TIRAMISÚ
spuma alla crema mascarpone, savoiardo, caffè, cacao, crema al caffè alcolica fatta in casa
mascarpone cream foam, a ladyfinger, coffee, cocoa, house-made alcoholic coffee cream
Dessert
QUESTO È UN TIRAMISÚ
10
10
QUESTO NON È UN TIRAMISÚ
(TOTALMENTE VEGETALE, PLANT BASED, SENZA ALLERGENI)
It's Not a Tiramisù: completely vegan, plant-based, allergen-free. Served with Borghetti Coffee
Dessert
QUESTO NON È UN TIRAMISÚ
10
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