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Menù alla Carta
Menù d'Estate
All'Opificio usiamo esclusivamente Monograno Felicetti per i nostri primi.
TARTARE DI MANZO 60 GIORNI
crostone, capperi, taggiasche, senape in grani, maio tasty
TARTARE DI MANZO 60 GIORNI: 60-day beef tartare, toasted bread, capers, Taggiasca olives, whole-grain mustard, tasty mayo
Antipasto
TARTARE DI MANZO 60 GIORNI
a. 25
s. 35
a. 25
s. 35
CAPASANTA E FINFERLI
dashi e katsuobushi
SCALLOPS AND CHANTERELLS dashi and katsuobushi
Antipasto
CAPASANTA E FINFERLI
25
25
MOSCARDINI ALL'AMATRICIANA
moscardini, pomodoro all'amatriciana, burro alla Bagnacauda
OCTOPUS AMATRICIANA: octopus, tomato amatriciana, and Bagnacauda butter.
Antipasto
MOSCARDINI ALL'AMATRICIANA
25
25
CRUDO DI MARE
RAW SEAFOOD
Antipasto
CRUDO DI MARE
quotazione secondo mercato
quotazione secondo mercato
OVETTO POCHE' & PORCINI
ovetto, dadolata di porcini, fonduta di Bastardo del Grappa, mais
POCHE' EGG & PORCINI MUSHROOMS egg, diced porcini mushrooms, Bastardo del Grappa fondue, corn
Antipasto
OVETTO POCHE' & PORCINI
25
25
RAVIOLI DEL PLIN DI SEPPIA E MANDORLA
ravioli ripieni di seppia nostrana, trippe di capasanta al nero e mandorla, pompelmo rosa
CUTTLEFISH AND ALMOND PLIN RAVIOLI: ravioli filled with local cuttlefish, scallop tripe with ink and almond, pink grapefruit
Primo
RAVIOLI DEL PLIN DI SEPPIA E MANDORLA
25
25
TAGLIATELLE COME UNA VOLTA
tagliatelle all'uovo fatte in casa, burro e grana, da condire al tavolo con ragù di manzo frollato battuto al coltello
TAGLIATELLE LIKE ONCE UPON A TIME homemade egg tagliatelle, butter and parmesan, to be seasoned at the table with a knife-chopped aged beef ragù
Primo
TAGLIATELLE COME UNA VOLTA
25
25
RISOTTO A MANO LIBERA
FREEHAND RISOTTO
Primo
RISOTTO A MANO LIBERA
25
25
PASTA E FASOI ed. 26
caserecce Fracasso, crema e ristretto di fagioli, servita col formaggino come quando eri piccolo!
PASTA E FASOI ed. 26 Fracasso home-made pasta, cream and bean reduction, served with cheese, just like when you were little!
Primo
PASTA E FASOI ed. 26
25
25
CARPACCIO E MIDOLLO IN OSSO
carpaccio di Angus, midollo arrosto gratinato, melagrana, kimchi di radicchio
CARPACCIO AND MARROW ON THE BONE Angus carpaccio, roasted marrow au gratin, pomegranate, radicchio kimchi
Secondo
CARPACCIO E MIDOLLO IN OSSO
38
38
PESCATO COTTO DELLA LAVAGNA
Pescato secondo disponibilità di mercato e stagionalità , accompagnato da un contorno
Fish of the day, according to availability and seasonality, served with a side dish
Secondo
PESCATO COTTO DELLA LAVAGNA
—
—
MAIALINO IBERICO
crema di mela verde, jus al peperoncino verde, cavolo rosso
IBERIAN PORK, green apple cream, green chili jus, red cabbage
Secondo
MAIALINO IBERICO
35
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WAGYU D'AUTUNNO
Wagyu Japponese Juku, cotto e crudo, funghi fritti, tuorlo cremoso alla soia, zenzero gari
AUTUMN WAGYU Japanese Wagyu Juku, cooked and raw, fried mushrooms, creamy soy egg yolk, ginger gari
Secondo
WAGYU D'AUTUNNO
78
78
TARTATIN ZUCCA BALSAMICA E AMARETTO
pasta sfoglia, fonduta di Grana, balsamico
BALSAMIC PUMPKIN AND AMARETTO TARTATIN puff pastry, Grana cheese fondue, balsamic vinegar
Secondo
TARTATIN ZUCCA BALSAMICA E AMARETTO
26
26
BBQ 131 BURGER
pane buns, burger manzo, formaggio, lattuga, pomodoro, bacon, salsa bbq
BBQ 131 BURGER: bun, beef patty, cheese, lettuce, tomato, bacon, BBQ sauce.
Bistro
BBQ 131 BURGER
m. 22
w. 40
m. 22
w. 40
TAGLIATA DI SORANA
-
SORANA STEAK: sliced young-heifer steak (tagliata).
Selezione di Mattia
TAGLIATA DI SORANA
35
35
BLACK SELEZIONE OPIFICIO
Irlanda, frollatura dry aged 60 gg, marezzata e succulenta
BLACK OPIFICIO SELECTION: Ireland, dry aged 60 days, marbled and juicy
Selezione di Mattia
BLACK SELEZIONE OPIFICIO
10-14/etto
10-14/etto
FILETTO RISERVA
riserva personale di filetto di Angus frollato 60 gg. Disponibilità limitata
FILETTO BLACK OPIFICIO SELECTION: personal reserve Angus filet, dry aged 60 days. Limited availability
Selezione di Mattia
FILETTO RISERVA
20/etto
20/etto
WAGYU ORIGINALE GIAPPONESE
Giappone, 24 mesi. Frollatura wet aged 21 giorni
ORIGINAL JAPANESE WAGYU: Japan, 24 months. Wet aged 21 days
Selezione di Mattia
WAGYU ORIGINALE GIAPPONESE
55/etto
55/etto
I CONTORNI DI STAGIONE
chips / giardiniera frutta e verdura / zucca e rosmarino / funghi fritti / hummus/ kimchi di radicchio
SEASONAL SIDES: chips / fruit and vegetable giardiniera / pumpkin and rosemary / fried mushrooms / hummus / radicchio kimchi
Contorni
I CONTORNI DI STAGIONE
8,5
8,5
Sorbetto al MOJITO
Sorbetto al MOJITO
Mojito Sorbet
Gelati
Sorbetto al MOJITO
7
7
PICCOLA PASTICCERIA
Piccola pasticceria
Little Pastry
Piccoli Piaceri
PICCOLA PASTICCERIA
10
10
LEMON MERINGUE PIE
crostata di frolla, lemon curd e meringa all'italiana
Lemon Tart e meringue
Dessert
LEMON MERINGUE PIE
12
12
TORTA MARINA
biscotto, zucca e ricotta, cioccolato fondente, panna montata e amaretti
MARINA CAKE: biscuit, pumpkin and ricotta, dark chocolate, whipped cream and amaretti biscuits
Dessert
TORTA MARINA
10
10
QUESTO È UN TIRAMISÚ
spuma alla crema mascarpone, savoiardo, caffè, cacao, crema al caffè alcolica fatta in casa
mascarpone cream foam, a ladyfinger, coffee, cocoa, house-made alcoholic coffee cream
Dessert
QUESTO È UN TIRAMISÚ
10
10
QUESTO NON È UN TIRAMISÚ
(TOTALMENTE VEGETALE, PLANT BASED, SENZA ALLERGENI)
It's Not a Tiramisù: completely vegan, plant-based, allergen-free. Served with Borghetti Coffee
Dessert
QUESTO NON È UN TIRAMISÚ
10
10
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