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Menù alla Carta
Menù d'Estate
All'Opificio usiamo esclusivamente Monograno Felicetti per i nostri primi.
TARTARE DI MANZO 60 GIORNI
crostone, capperi, taggiasche, senape in grani, maio tasty
TARTARE DI MANZO 60 GIORNI: 60-day beef tartare, toasted bread, capers, Taggiasca olives, whole-grain mustard, tasty mayo
Antipasto
TARTARE DI MANZO 60 GIORNI
60天牛肉塔塔、烤脆面包片、酸豆、塔贾斯卡橄榄、芥末籽、风味蛋黄酱
a. 25
s. 35
a. 25
s. 35
SCAMPO FALSO FRITTO MA CRUDO
scampi crudi*, pane croccante, Bloody Mary, basilico, levistico, zenzero, acqua green
FAKE FRIED BUT RAW SCAMPO:raw scampi*, crispy bread, Bloody Mary, basil, lovage, ginger, green water
Antipasto
SCAMPO FALSO FRITTO MA CRUDO
假炸生虾：生虾*、脆面包、血腥玛丽、罗勒、欧当归、生姜、绿水
25
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CARPACCIO D'ANGUS, OSTRICA,FRAGOLA, ALGA NORI
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Angus Carpaccio, Oyster, Strawberry, Nori Seaweed
Antipasto
CARPACCIO D'ANGUS, OSTRICA,FRAGOLA, ALGA NORI
安格斯牛肉薄片、牡蛎、草莓、紫菜
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"CUORE MATTO" - Little Dany
cuore di manzo marinato e affumicato, acacia in tempura croccante, rafano, salvia
"CUORE MATTO" - Little Dany: marinated and smoked beef heart, crispy tempura acacia, horseradish, sage
Antipasto
"CUORE MATTO" - Little Dany
“CAD HEART”——小丹尼：腌制烟熏牛心、酥脆天妇罗金合欢、辣根、鼠尾草
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A QUALCUNO PIACE FRITTO
fiori di zucchine in tempura di arachidi, ripieno di primosale, menta e zucchine,
assaggio di primosale km0, servito con salsa fresca di yogurt e menta
SOME LIKE IT FRIED: Peanut tempura zucchini flowers, stuffed with primosale cheese, mint, and zucchini, a taste of local primosale cheese, served with a fresh yogurt and mint sauce.
Antipasto
A QUALCUNO PIACE FRITTO
有人喜欢油炸：花生天妇罗西葫芦花，内馅为普里莫萨莱奶酪、薄荷和西葫芦，
品尝当地普里莫萨莱奶酪，佐以新鲜酸奶薄荷酱。
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SPAGHETTINO TIEPIDO ed. Estate 2026
spaghettino il Cappelli Felicetti, granseola, polvere di rosmarino, burro acido segreto
COLD SPAGHETTINO Summer 2026 edition: Felicetti Cappelli spaghetti, spider crab, rosemary powder, secret sour butter
Primo
SPAGHETTINO TIEPIDO ed. Estate 2026
冷意大利面 2026 年夏季版：Felicetti Cappelli 意大利面、蜘蛛蟹、迷迭香粉、秘制酸黄油
25
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QUAGLIA E GLICINE DI CRISTALLO
ravioli ripieni di quaglia, petto marinato, cipollotto, glicine
QUAIL AND CRYSTAL WISTERIA: ravioli filled with quail, marinated breast, spring onion, wisteria
Primo
QUAGLIA E GLICINE DI CRISTALLO
鹌鹑与水晶紫藤：鹌鹑馅馄饨，配腌制鹌鹑胸肉、葱花和紫藤
25
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SEPPIA'NDUJA
riso grezzo carnaroli, ragù di seppia nostrana e nduja, mandorla e nero di seppia
SEPPIA'NDUJA: Raw Carnaroli rice, local cuttlefish ragù and nduja, almonds and cuttlefish ink
Primo
SEPPIA'NDUJA
SEPPIA'NDUJA：生卡纳罗利米、当地墨鱼肉酱和辣香肠、杏仁和墨鱼汁
25
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GNOCCO D'ESTATE
gnocchi di patata ripieni di melanzana, salsa alla mozzarella, salsa al basilico, salsa al pomodoro giallo e rosso
SUMMER GNOCCO: potato gnocchi stuffed with eggplant, mozzarella sauce, basil sauce, yellow and red tomato sauce
Primo
GNOCCO D'ESTATE
夏季土豆丸子：土豆丸子酿茄子，配马苏里拉奶酪酱、罗勒酱、黄番茄酱和红番茄酱
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LA NOSTRA SELEZIONE DI CRUDO DI MARE
tartare di tonno rosso Ikejime, capasanta e mazzancolla nostrana, ostrica, gambero di Mazara del Vallo, scampi Porcupine, pescato del giorno, salmone norvegese affumicato da noi
OUR SELECTION OF RAW SEAFOOD: bluefin tuna tartare (Ikejime), scallop and local prawn, oyster, red prawn from Mazara del Vallo, Porcupine scampi, catch of the day, house-smoked Norwegian salmon. + 10 g caviar, bread, butter (extra).
Secondo
LA NOSTRA SELEZIONE DI CRUDO DI MARE
本店生鲜海味拼盘——蓝鳍金枪鱼塔塔（活締）、扇贝与本地海虾、生蚝、马扎拉红虾、Porcupine 斯甘比海螯虾、今日鲜捕、店熏挪威三文鱼。可加 10 克鱼子酱、面包和黄油（加价）。
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PESCATO DELLA LAVAGNA
Pescato secondo disponibilità di mercato e stagionalità , accompagnato da un contorno
Fish of the day, according to availability and seasonality, served with a side dish
Secondo
PESCATO DELLA LAVAGNA
当日渔获｜根据市场与季节供应｜配时令配菜
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FUNKY POLLO
terrina di pollo e patate, jus blanquette alla birra, peperonata senza pelle, spuma di patate fumè, polpettine di pollo
FUNKY CHICKEN: chicken and potato terrine, beer blanquette jus, skinless peperonata, smoked potato mousse, chicken meatballs
Secondo
FUNKY POLLO
风味鸡肉：鸡肉土豆冻糕、啤酒白汁、去皮甜椒、烟熏土豆慕斯、鸡肉丸
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WAGYU D'ESTATE
Wagyu Japponese Juku, zucchine alla scapece, tuorlo cremoso alla soia
SUMMER WAGYU: Wagyu Japanese Juku, scapece-style courgettes, creamy soy egg yolk
Secondo
WAGYU D'ESTATE
夏季和牛：日式和牛熟成肉，西葫芦片，奶油豆浆蛋黄
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TARTATIN AI POMODORI GIALLOROSSI
pasta sfoglia, pesto al pomodoro, origano,
salsa alle olive taggiasche e capperi, sorbetto al pomodoro, olio dei colli Euganei
TARTATIN WITH YELLOW AND RED TOMATOES: puff pastry, tomato pesto, oregano, Taggiasca olive and caper sauce, tomato sorbet, Euganean Hills olive oil
Secondo
TARTATIN AI POMODORI GIALLOROSSI
黄红番茄挞：酥皮、番茄青酱、牛至、
塔吉亚斯卡橄榄酸豆酱、番茄冰沙、尤加内山橄榄油
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BBQ 131 BURGER
pane buns, burger manzo, formaggio, lattuga, pomodoro, bacon, salsa bbq
BBQ 131 BURGER: bun, beef patty, cheese, lettuce, tomato, bacon, BBQ sauce.
Bistro
BBQ 131 BURGER
薯条 / 意式腌渍杂菜 / 迷迭香南瓜 / 炸蘑菇 / “巴德·斯宾塞”豆子 / 鹰嘴豆泥 / 清爽配菜沙拉。
m. 22
w. 40
m. 22
w. 40
TAGLIATA DI SORANA
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SORANA STEAK: sliced young-heifer steak (tagliata).
Selezione di Mattia
TAGLIATA DI SORANA
薯条 / 意式腌渍杂菜 / 迷迭香南瓜 / 炸蘑菇 / “巴德·斯宾塞”豆子 / 鹰嘴豆泥 / 清爽配菜沙拉。
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BLACK SELEZIONE OPIFICIO
Irlanda, frollatura dry aged 60 gg, marezzata e succulenta
BLACK OPIFICIO SELECTION: Ireland, dry aged 60 days, marbled and juicy
Selezione di Mattia
BLACK SELEZIONE OPIFICIO
黑色工坊精选：爱尔兰，干式熟成60天，大理石纹理，多汁
10-12/etto
10-12/etto
FILETTO RISERVA
riserva personale di filetto di Angus frollato 60 gg. Disponibilità limitata
FILETTO BLACK OPIFICIO SELECTION: personal reserve Angus filet, dry aged 60 days. Limited availability
Selezione di Mattia
FILETTO RISERVA
黑色工坊精选菲力牛排：个人储备安格斯菲力，干式熟成60天。数量有限
20/etto
20/etto
WAGYU ORIGINALE GIAPPONESE
Giappone, 24 mesi. Frollatura wet aged 21 giorni
ORIGINAL JAPANESE WAGYU: Japan, 24 months. Wet aged 21 days
Selezione di Mattia
WAGYU ORIGINALE GIAPPONESE
日本原装和牛：日本，24个月。湿式熟成21天
55/etto
55/etto
I CONTORNI DI STAGIONE
chips / giardiniera frutta e verdura / zucchine alla scapece / finocchi e arancia / hummus/ insalatina fresh e citronette/ fiori di zucca croccanti
SEASONAL SIDES: chips / fruit and vegetable giardiniera / scapece courgettes / fennel and orange / hummus / fresh salad and citronette / crunchy courgette flowers
Contorni
I CONTORNI DI STAGIONE
时令配菜：薯片/水果蔬菜什锦/西葫芦刺身/茴香橙子/鹰嘴豆泥/新鲜沙拉配柠檬油醋汁/脆嫩西葫芦花
8,5
8,5
Sorbetto al MOJITO
Sorbetto al MOJITO
Mojito Sorbet
Gelati
Sorbetto al MOJITO
莫吉托雪葩
7
7
PICCOLA PASTICCERIA INVERNALE
Piccola pasticceria
Little Pastry
Piccoli Piaceri
PICCOLA PASTICCERIA INVERNALE
小糕点
10
10
MINI "RICOPERTI"
—
Homemade Ice Cream
Piccoli Piaceri
MINI "RICOPERTI"
自制冰淇淋
8
8
CHEESECAKE DELL’OPIFICIO
Cheesecream, lamponi, arachidi, crumble salato.
Opificio Cheesecake: cheesecream, raspberries, peanuts, salted crumble
Dessert
CHEESECAKE DELL’OPIFICIO
工厂芝士蛋糕：芝士奶油、覆盆子、花生、咸酥
12
12
LEMON MERINGUE PIE
crostata di frolla, lemon curd e meringa all'italiana
Lemon Tart e meringue
Dessert
LEMON MERINGUE PIE
12
12
FRAGOLONA
bavarese al cioccolato bianco, ripieno di fragola e uva fragola e cioccolato fondente
Big Strawberry strawberry and grape filling, strawberry and dark chocolate
Dessert
FRAGOLONA
草莓葡萄馅，草莓黑巧克力
12
12
QUESTO È UN TIRAMISÚ
spuma alla crema mascarpone, savoiardo, caffè, cacao, crema al caffè alcolica fatta in casa
mascarpone cream foam, a ladyfinger, coffee, cocoa, house-made alcoholic coffee cream
Dessert
QUESTO È UN TIRAMISÚ
马斯卡彭奶油慕斯、手指饼、咖啡、可可、自制酒香咖啡奶油
10
10
QUESTO NON È UN TIRAMISÚ
(TOTALMENTE VEGETALE, PLANT BASED, SENZA ALLERGENI)
It's Not a Tiramisù: completely vegan, plant-based, allergen-free. Served with Borghetti Coffee
Dessert
QUESTO NON È UN TIRAMISÚ
这不是提拉米苏：全植物基，无过敏原，搭配 Borghetti 咖啡
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