top of page
Menù alla Carta
Menù d'Estate
All'Opificio usiamo esclusivamente Monograno Felicetti per i nostri primi.
LA SEPPIA COL MANTELLO
seppia nostrana cruda e cotta, finferli, mandorle, ribes
THE CUTTLEFISH WITH A MANTLE: local cuttlefish, raw and cooked, chanterelles, almonds, currants
Antipasto
LA SEPPIA COL MANTELLO
斗篷乌贼: 本地乌贼，生熟结合，鸡油菌，杏仁，红醋栗
22
22
TARTARE DI MANZO CIRCOLARE KM0 60gg
crostone, capperi, taggiasche, senape in grani, maio tasty
BEEF TARTARE CIRCOLARE KM0 AGED 60 DAYS: crostini, capers, taggiasche olives, grain mustard, tasty mayo
Antipasto
TARTARE DI MANZO CIRCOLARE KM0 60gg
60天熟成本地牛肉圆形塔塔: 烤面包片，刺山柑，塔贾斯卡橄榄，粒状芥末，美味蛋黄酱
a. 20
s. 35
a. 20
s. 35
CUBO DI LINGUA E TONNO ROSSO
lingua alla piastra, verde, tonno crudo e gelato, shiso in tempura, caffé
CUBE OF TONGUE AND BLUEFIN TUNA: grilled tongue, greens, raw tuna and ice cream, tempura shiso, coffee
Antipasto
CUBO DI LINGUA E TONNO ROSSO
舌头和蓝鳍金枪鱼块: 烤舌头，绿色蔬菜，生金枪鱼和冰淇淋，紫苏天妇罗，咖啡，刺山柑
26
26
FOIE GRAS, FICHI, VINO
foie gras au torchon, fichi, noci e pepe verde, panino alle noci e vino
FOIE GRAS, FIGS, WINE: foie gras au torchon, figs, walnuts, green pepper, walnut bread, wine
Antipasto
FOIE GRAS, FICHI, VINO
鹅肝， 无花果， 葡萄酒: 鹅肝块，无花果，核桃，青胡椒，核桃面包，葡萄酒
24
24
L'OVETTO POCHÉ
ovetto, tortino di patate e pecorino, pioppini, spuma di bufala fumè
POACHED EGG: poached egg, potato and pecorino cake, pioppini mushrooms, smoked buffalo mousse, crispy potatoes
Antipasto
L'OVETTO POCHÉ
水波蛋: 水波蛋，土豆和佩科里诺芝士饼，蘑菇，烟熏水牛奶酪慕斯，脆土豆
20
20
CANTABRICO, BURRO, LIMONE, LAMPONE
pacchero, acciughe cantabriche, burro affumicato, pane crispy, limone
CANTABRIC ANCHOVIES, BUTTER, LEMON, RASPBERRY: paccheri, Cantabrian anchovies, smoked butter, crispy bread, lemon, raspberry
Primo
CANTABRICO, BURRO, LIMONE, LAMPONE
坎塔布里亚凤尾鱼，黄油，柠檬，覆盆子: 宽面条，坎塔布里亚凤尾鱼，烟熏黄油，脆面包，柠檬，覆盆子
20
20
CAPPELLACCI NERI AL BACCALÀ
cappellacci al baccalà. aria di baccalà, camomilla, crudo di Sauris 18 mesi
BLACK COD CAPPELLACCI: black cod-filled cappellacci, cod foam, chamomile, 18-month-aged Sauris ham
Primo
CAPPELLACCI NERI AL BACCALÀ
黑鳕鱼卡佩拉奇: 黑鳕鱼馅的卡佩拉奇，鳕鱼泡沫，洋甘菊，18个月熟成的萨乌里斯火腿
25
25
RISOTTO AI PORCINI
jus di manzo, nocciole, latte bruciato alle erbette, Grana Padano (+ FOIEGRAS 30)
PORCINI MUSHROOM RISOTTO: beef jus, hazelnuts, burnt herb milk, Grana Padano (+ foie gras optional)
Primo
RISOTTO AI PORCINI
牛肝菌烩饭: 牛肉汁，榛子，烧草药牛奶，帕达诺芝士（可选鹅肝）
25
25
GNOCCHI DI ZUCCA E CASTAGNE
gnocchi, fonduta di erborinato, crema di zucca, mirtilli fermentati
PUMPKIN AND CHESTNUT GNOCCHI: gnocchi, blue cheese fondue, pumpkin cream, fermented blueberries
Primo
GNOCCHI DI ZUCCA E CASTAGNE
南瓜栗子团子: 团子，蓝纹芝士火锅，南瓜奶油，发酵蓝莓
20
20
LA NOSTRA SELEZIONE DI CRUDO DI MARE
tartare di tonno rosso Ikejime, capasanta, seppia nostrana, ostrica, scampi
OUR SEAFOOD SELECTION: Ikejime red tuna tartare, scallop, local cuttlefish, oyster, scampi, smoked Norwegian salmon
Secondo
LA NOSTRA SELEZIONE DI CRUDO DI MARE
我们的生海鲜精选: Ikejime红金枪鱼塔塔，扇贝，本地乌贼，牡蛎，海螯虾，烟熏挪威三文鱼
45
45
BRANZINO
terrina di branzino e sedano rapa, brandade di branzino e patate, pak-choi
SEA BASS: sea bass terrine with celeriac, sea bass and potato brandade, pak-choi
Secondo
BRANZINO
鲈鱼: 鲈鱼和芹菜根冻，鲈鱼和土豆布兰达德，白菜薹
32
32
QUAGLIA
petto scottato, coscia cbt, patata cremosa al midollo, scaloppa di foie gras
QUAIL: seared breast, slow-cooked leg, creamy bone marrow potatoes, foie gras scallop, quail demi-glace with grape sauce
Secondo
QUAGLIA
鹌鹑: 鹌鹑胸肉，慢煮腿肉，骨髓土豆泥，鹅肝扇贝，鹌鹑浓缩酱和葡萄汁
35
35
WAGYU D'AUTUNNO
wagyu giapponese, funghi shiitake, jus allo sherry Pedro Ximénez
AUTUMN WAGYU: Japanese Wagyu, shiitake mushrooms, Pedro Ximénez sherry jus
Secondo
WAGYU D'AUTUNNO
秋季和牛: 日本和牛，香菇，佩德罗·希门尼斯雪莉酒汁
78
78
TARTE TATIN ALLA CIPOLLA ROSSA
giardiniera, gelato alla cipolla e fonduta al Grana Padano
RED ONION TARTE TATIN: pickled vegetables, onion ice cream, Grana Padano fondue
Secondo
TARTE TATIN ALLA CIPOLLA ROSSA
红洋葱挞: 腌制蔬菜，洋葱冰淇淋，帕达诺芝士火锅
25
25
BBQ 131 BURGER
pane buns artigianale, burger manzo, formaggio, lattuga, bacon croccante
BBQ 131 BURGER: artisanal buns, beef burger, cheese, lettuce, crispy bacon
Bistro
BBQ 131 BURGER
BBQ 131 汉堡: 手工面包，牛肉汉堡，奶酪，生菜，脆培根
m. 22
w. 40
m. 22
w. 40
TAGLIATA DI SORANA
circa 200-250g
SORANA BEEF STEAK: approximately 200-250g of Sorana beef steak
Selezione di Mattia
TAGLIATA DI SORANA
索拉纳牛排: 约200-250克索拉纳牛排
28
28
BLACK SELEZIONE OPIFICIO
Irlanda, frollatura dry aged 60 gg, marezzata e succulenta
BLACK SELECTION (OPIFICIO): Ireland, 60-day dry-aged, marbled and succulent
Selezione di Mattia
BLACK SELEZIONE OPIFICIO
黑色精选 (工厂): 爱尔兰，60天干熟成，肥瘦相间，鲜嫩多汁
10/etto
10/etto
FILETTO BLACK SELEZIONE OPIFICIO
riserva personale di filetto di Angus frollato 60 gg. Disponibilità limitata
FILET BLACK SELECTION (OPIFICIO): personal reserve of 60-day aged Angus fillet. Limited availability
Selezione di Mattia
FILETTO BLACK SELEZIONE OPIFICIO
黑色精选菲力 (工厂): 个人保留的60天熟成安格斯菲力。限量供应
20/etto
20/etto
WAGYU ORIGINALE GIAPPONESE
Giappone, 24 mesi. Frollatura wet aged 21 giorni
ORIGINAL JAPANESE WAGYU: Japan, 24 months. Wet aged for 21 days
Selezione di Mattia
WAGYU ORIGINALE GIAPPONESE
日本原产和牛: 日本，24个月。湿熟成21天
55/etto
55/etto
I CONTORNI DI STAGIONE
chips / giardiniera / zucca / puntarelle con acciughe / fagioli alla Bud
SEASONAL SIDES: chips / pickled vegetables / pumpkin / chicory with anchovies / Bud-style beans
Contorni
I CONTORNI DI STAGIONE
时令配菜: 薯片 / 腌菜 / 南瓜 / 小莴苣配凤尾鱼 / 巴德风味豆
7,50
7,50
CHEESECAKE DELL'OPIFICIO
cheese cream fresca, lamponi, gelato alle arachidi, crumble salato
OPIFICIO CHEESECAKE: fresh cream cheese, raspberries, peanut ice cream, salty crumble
Dessert
CHEESECAKE DELL'OPIFICIO
工厂芝士蛋糕: 新鲜奶油芝士，覆盆子，花生冰淇淋，咸脆片
10
10
SEI FICO
fichi, gelato ai fichi, sablé alle mandorle, mousse al cioccolato bianco
SEI FICO: figs, fig ice cream, almond sablé, white chocolate mousse, honey-lime gel
Dessert
SEI FICO
你是无花果: 无花果，无花果冰淇淋，杏仁酥饼，白巧克力慕斯，蜂蜜青柠凝胶
10
10
VORREI ESSERE UN (TIRAMISÙ)
totalmente vegetale, plant based, senza allergeni
I WISH I WERE A (TIRAMISÙ): completely plant-based, free of allergens
Dessert
VORREI ESSERE UN (TIRAMISÙ)
我想成为一个（提拉米苏）: 完全植物基，无过敏原
10
10
PIÑA COLADA
ananas sciroppato allo zenzero, sorbetti al cocco, rhum cubano
PIÑA COLADA: ginger-syrup pineapple, coconut sorbet, Cuban rum
Dessert
PIÑA COLADA
椰林飘香: 姜糖浆菠萝，椰子雪葩，古巴朗姆酒
10
10
SELEZIONE DI SORBETTI E GELATI
gelato agli arachidi, sorbetto al mojito, gelato al cocco
SORBET AND ICE CREAM SELECTION: peanut ice cream, mojito sorbet, coconut ice cream
Dessert
SELEZIONE DI SORBETTI E GELATI
雪葩和冰淇淋精选: 花生冰淇淋，莫吉托雪葩，椰子冰淇淋
7
7
I NOSTRI “MAGNUM”
nocciole, passion fruit
OUR “MAGNUMS”: hazelnuts, passion fruit
Dessert
I NOSTRI “MAGNUM”
我们的“玛格南”: 榛子，百香果
5
5
bottom of page