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Menù alla Carta
Menù d'Autunno
All'Opificio usiamo esclusivamente Monograno Felicetti per i nostri primi.
TARTARE DI MANZO 60 GIORNI
crostone, capperi, taggiasche, senape in grani, maio tasty
TARTARE DI MANZO 60 GIORNI: 60-day beef tartare, toasted bread, capers, Taggiasca olives, whole-grain mustard, tasty mayo
Antipasto
TARTARE DI MANZO 60 GIORNI
60天牛肉塔塔、烤脆面包片、酸豆、塔贾斯卡橄榄、芥末籽、风味蛋黄酱
a. 25
s. 35
a. 25
s. 35
CAPASANTA E FINFERLI
dashi e katsuobushi
SCALLOPS AND CHANTERELLS dashi and katsuobushi
Antipasto
CAPASANTA E FINFERLI
扇贝和鸡油菌 鲣鱼干
25
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MOSCARDINI ALL'AMATRICIANA
moscardini, pomodoro all'amatriciana, burro alla Bagnacauda
OCTOPUS AMATRICIANA: octopus, tomato amatriciana, and Bagnacauda butter.
Antipasto
MOSCARDINI ALL'AMATRICIANA
OCTOPUS AMATRICIANA：章鱼、番茄 amatriciana 和 Bagnacauda 黄油。
25
25
CRUDO DI MARE
RAW SEAFOOD
Antipasto
CRUDO DI MARE
生海鲜
quotazione secondo mercato
quotazione secondo mercato
OVETTO POCHE' & PORCINI
ovetto, dadolata di porcini, fonduta di Bastardo del Grappa, mais
POCHE' EGG & PORCINI MUSHROOMS egg, diced porcini mushrooms, Bastardo del Grappa fondue, corn
Antipasto
OVETTO POCHE' & PORCINI
POCHE' EGG & PORCINI MUSHROOMS 鸡蛋、牛肝菌丁、Bastardo del Grappa 火锅、玉米
25
25
RAVIOLI DEL PLIN DI SEPPIA E MANDORLA
ravioli ripieni di seppia nostrana, trippe di capasanta al nero e mandorla, pompelmo rosa
CUTTLEFISH AND ALMOND PLIN RAVIOLI: ravioli filled with local cuttlefish, scallop tripe with ink and almond, pink grapefruit
Primo
RAVIOLI DEL PLIN DI SEPPIA E MANDORLA
墨鱼杏仁馅饺子：饺子馅料包括当地墨鱼、墨鱼汁杏仁扇贝肚和粉红葡萄柚
25
25
TAGLIATELLE COME UNA VOLTA
tagliatelle all'uovo fatte in casa, burro e grana, da condire al tavolo con ragù di manzo frollato battuto al coltello
TAGLIATELLE LIKE ONCE UPON A TIME homemade egg tagliatelle, butter and parmesan, to be seasoned at the table with a knife-chopped aged beef ragù
Primo
TAGLIATELLE COME UNA VOLTA
意大利宽面，如昔日风味，自制鸡蛋宽面，配黄油和帕玛森奶酪，佐以刀切熟成牛肉酱。
25
25
RISOTTO A MANO LIBERA
FREEHAND RISOTTO
Primo
RISOTTO A MANO LIBERA
徒手烩饭
25
25
PASTA E FASOI ed. 26
caserecce Fracasso, crema e ristretto di fagioli, servita col formaggino come quando eri piccolo!
PASTA E FASOI ed. 26 Fracasso home-made pasta, cream and bean reduction, served with cheese, just like when you were little!
Primo
PASTA E FASOI ed. 26
PASTA E FASOI ed. 26 Fracasso 自制意大利面，奶油和豆子酱，配奶酪，就像你小时候吃的一样！
25
25
CARPACCIO E MIDOLLO IN OSSO
carpaccio di Angus, midollo arrosto gratinato, melagrana, kimchi di radicchio
CARPACCIO AND MARROW ON THE BONE Angus carpaccio, roasted marrow au gratin, pomegranate, radicchio kimchi
Secondo
CARPACCIO E MIDOLLO IN OSSO
安格斯牛肉薄片配烤骨髓（带骨），佐以石榴和菊苣泡菜
38
38
PESCATO COTTO DELLA LAVAGNA
Pescato secondo disponibilità di mercato e stagionalità , accompagnato da un contorno
Fish of the day, according to availability and seasonality, served with a side dish
Secondo
PESCATO COTTO DELLA LAVAGNA
当日渔获｜根据市场与季节供应｜配时令配菜
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MAIALINO IBERICO
crema di mela verde, jus al peperoncino verde, cavolo rosso
IBERIAN PORK, green apple cream, green chili jus, red cabbage
Secondo
MAIALINO IBERICO
伊比利亚猪肉、青苹果奶油、青辣椒汁、红卷心菜
35
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WAGYU D'AUTUNNO
Wagyu Japponese Juku, cotto e crudo, funghi fritti, tuorlo cremoso alla soia, zenzero gari
AUTUMN WAGYU Japanese Wagyu Juku, cooked and raw, fried mushrooms, creamy soy egg yolk, ginger gari
Secondo
WAGYU D'AUTUNNO
秋季和牛 日本和牛熟食，生熟皆宜，炸蘑菇，奶油酱油蛋黄，姜味烤肉
78
78
TARTATIN ZUCCA BALSAMICA E AMARETTO
pasta sfoglia, fonduta di Grana, balsamico
BALSAMIC PUMPKIN AND AMARETTO TARTATIN puff pastry, Grana cheese fondue, balsamic vinegar
Secondo
TARTATIN ZUCCA BALSAMICA E AMARETTO
香醋南瓜杏仁利口酒挞，酥皮，格拉纳奶酪火锅，香醋
26
26
BBQ 131 BURGER
pane buns, burger manzo, formaggio, lattuga, pomodoro, bacon, salsa bbq
BBQ 131 BURGER: bun, beef patty, cheese, lettuce, tomato, bacon, BBQ sauce.
Bistro
BBQ 131 BURGER
薯条 / 意式腌渍杂菜 / 迷迭香南瓜 / 炸蘑菇 / “巴德·斯宾塞”豆子 / 鹰嘴豆泥 / 清爽配菜沙拉。
m. 22
w. 40
m. 22
w. 40
TAGLIATA DI SORANA
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SORANA STEAK: sliced young-heifer steak (tagliata).
Selezione di Mattia
TAGLIATA DI SORANA
薯条 / 意式腌渍杂菜 / 迷迭香南瓜 / 炸蘑菇 / “巴德·斯宾塞”豆子 / 鹰嘴豆泥 / 清爽配菜沙拉。
35
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BLACK SELEZIONE OPIFICIO
Irlanda, frollatura dry aged 60 gg, marezzata e succulenta
BLACK OPIFICIO SELECTION: Ireland, dry aged 60 days, marbled and juicy
Selezione di Mattia
BLACK SELEZIONE OPIFICIO
黑色工坊精选：爱尔兰，干式熟成60天，大理石纹理，多汁
10-14/etto
10-14/etto
FILETTO RISERVA
riserva personale di filetto di Angus frollato 60 gg. Disponibilità limitata
FILETTO BLACK OPIFICIO SELECTION: personal reserve Angus filet, dry aged 60 days. Limited availability
Selezione di Mattia
FILETTO RISERVA
黑色工坊精选菲力牛排：个人储备安格斯菲力，干式熟成60天。数量有限
20/etto
20/etto
WAGYU ORIGINALE GIAPPONESE
Giappone, 24 mesi. Frollatura wet aged 21 giorni
ORIGINAL JAPANESE WAGYU: Japan, 24 months. Wet aged 21 days
Selezione di Mattia
WAGYU ORIGINALE GIAPPONESE
日本原装和牛：日本，24个月。湿式熟成21天
55/etto
55/etto
I CONTORNI DI STAGIONE
chips / giardiniera frutta e verdura / zucca e rosmarino / funghi fritti / hummus/ kimchi di radicchio
SEASONAL SIDES: chips / fruit and vegetable giardiniera / pumpkin and rosemary / fried mushrooms / hummus / radicchio kimchi
Contorni
I CONTORNI DI STAGIONE
时令配菜：薯片/水果蔬菜什锦/迷迭香南瓜/炸蘑菇/鹰嘴豆泥/菊苣泡菜
8,5
8,5
Sorbetto al MOJITO
Sorbetto al MOJITO
Mojito Sorbet
Gelati
Sorbetto al MOJITO
莫吉托雪葩
7
7
PICCOLA PASTICCERIA
Piccola pasticceria
Little Pastry
Piccoli Piaceri
PICCOLA PASTICCERIA
小糕点
10
10
LEMON MERINGUE PIE
crostata di frolla, lemon curd e meringa all'italiana
Lemon Tart e meringue
Dessert
LEMON MERINGUE PIE
12
12
TORTA MARINA
biscotto, zucca e ricotta, cioccolato fondente, panna montata e amaretti
MARINA CAKE: biscuit, pumpkin and ricotta, dark chocolate, whipped cream and amaretti biscuits
Dessert
TORTA MARINA
玛丽娜蛋糕：饼干、南瓜和乳清干酪、黑巧克力、鲜奶油和杏仁饼干
10
10
QUESTO È UN TIRAMISÚ
spuma alla crema mascarpone, savoiardo, caffè, cacao, crema al caffè alcolica fatta in casa
mascarpone cream foam, a ladyfinger, coffee, cocoa, house-made alcoholic coffee cream
Dessert
QUESTO È UN TIRAMISÚ
马斯卡彭奶油慕斯、手指饼、咖啡、可可、自制酒香咖啡奶油
10
10
QUESTO NON È UN TIRAMISÚ
(TOTALMENTE VEGETALE, PLANT BASED, SENZA ALLERGENI)
It's Not a Tiramisù: completely vegan, plant-based, allergen-free. Served with Borghetti Coffee
Dessert
QUESTO NON È UN TIRAMISÚ
这不是提拉米苏：全植物基，无过敏原，搭配 Borghetti 咖啡
10
10
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