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Menù alla Carta
Menù di Primavera
All'Opificio usiamo esclusivamente Monograno Felicetti per i nostri primi.
PICCOLO CRUDO DI MARE
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Small seafood platter
Antipasto
PICCOLO CRUDO DI MARE
本店生鲜海味拼盘
25
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SQUID E SALAME IN GIAPPONE
calamaro nostrano, salame, pecorino, prezzemolo, guanciale di Wagyu, zabaione affumicato al katsuobushi, erba cipollina, polenta fritta
SQUID AND SALAMI IN JAPAN: Local squid, salami, pecorino cheese, parsley, Wagyu cheek, smoked zabaglione with katsuobushi, chives, fried polenta
Antipasto
SQUID E SALAME IN GIAPPONE
日式鱿鱼配萨拉米: 本地鱿鱼，萨拉米香肠，佩科里诺羊奶酪，欧芹，和牛面颊肉，木鱼花风味烟熏蛋黄酱，细香葱，炸玉米糕
25
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TARTARE DI MANZO 60 GIORNI
crostone, capperi, taggiasche, senape in grani, maio tasty
TARTARE DI MANZO 60 GIORNI: 60-day beef tartare, toasted bread, capers, Taggiasca olives, whole-grain mustard, tasty mayo
Antipasto
TARTARE DI MANZO 60 GIORNI
60天牛肉塔塔、烤脆面包片、酸豆、塔贾斯卡橄榄、芥末籽、风味蛋黄酱
a. 25
s. 35
a. 25
s. 35
UN VENETO A TOKYO
sopressa di Wagyu JAPPO e maialino nero, giardiniera, polenta croccante
A Venetian in Tokyo: Japanese Wagyu & black pig sopressa, giardiniera, crispy polenta
Antipasto
UN VENETO A TOKYO
和牛（日本）与黑猪 Sopressa 风干肠｜意式腌菜｜香脆玉米糕
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OVI E SPARASI ed. 2026
ovetto pochè, nido di kataifi, asparagi cotti e crudi,
bavarese al Groviera e Parmigiano, tuorlo affumicato
EGG & ASPARAGUS: egg, kataifi | asparagus | gruyère & parmesan | smoked yolk
Antipasto
OVI E SPARASI ed. 2026
水波蛋｜卡达伊夫酥丝巢｜熟与生芦笋｜格鲁耶尔芝士与帕玛森巴伐利亚慕斯｜烟熏蛋黄
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SPAGHETTO FELICETTI, ORTICHE, MERLUZZO e CEDRO
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spaghetti Felicetti, nettle, cod, citron
Primo
SPAGHETTO FELICETTI, ORTICHE, MERLUZZO e CEDRO
Felicetti 意大利细面｜荨麻｜鳕鱼｜香橼
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PASSATELLI MEATBALLS WAGYU E CAPETONDE
passatelli, polpettine di wagyu, capetonde, brodo di capetonde e shiso
Passatelli “Meatballs”
wagyu meatballs, capetonde mushrooms, capetonde broth, shiso
Primo
PASSATELLI MEATBALLS WAGYU E CAPETONDE
Passatelli 意式面团｜和牛肉丸｜capetonde 蘑菇｜蘑菇高汤｜紫苏
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5 SFUMATURE DI RAVIOLO
ravioli homemade di angus e maialino affumicato, jus,cognac e pere, pere al vino rosso e kefir
5 Shades of Raviolo
homemade ravioli filled with Angus beef and smoked pork, jus, cognac & pear, red wine pears, kefir
Primo
5 SFUMATURE DI RAVIOLO
五重风味意式饺子｜安格斯牛肉与烟熏猪肉馅｜浓缩肉汁｜干邑与梨｜红酒梨｜开菲尔
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RISI E BISI
riso grezzo carnaroli, mousse di piselli, piselli, menta, lo Stracchino di Ferdy
RISI E BISI : Carnaroli “Grezzo” Rice
pea mousse, fresh peas, mint, cheese Stracchino di Ferdy
Primo
RISI E BISI
Carnaroli “Grezzo” 意大利米｜豌豆慕斯｜新鲜豌豆｜薄荷｜Ferdy 斯特拉基诺奶酪
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LA NOSTRA SELEZIONE DI CRUDO DI MARE
tartare di tonno rosso Ikejime, capasanta e mazzancolla nostrana, ostrica, gambero di Mazara del Vallo, scampi Porcupine, pescato del giorno, salmone norvegese affumicato da noi
OUR SELECTION OF RAW SEAFOOD: bluefin tuna tartare (Ikejime), scallop and local prawn, oyster, red prawn from Mazara del Vallo, Porcupine scampi, catch of the day, house-smoked Norwegian salmon. + 10 g caviar, bread, butter (extra).
Secondo
LA NOSTRA SELEZIONE DI CRUDO DI MARE
本店生鲜海味拼盘——蓝鳍金枪鱼塔塔（活締）、扇贝与本地海虾、生蚝、马扎拉红虾、Porcupine 斯甘比海螯虾、今日鲜捕、店熏挪威三文鱼。可加 10 克鱼子酱、面包和黄油（加价）。
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PESCATO DELLA LAVAGNA
Pescato secondo disponibilità di mercato e stagionalità , accompagnato da un contorno
Fish of the day, according to availability and seasonality, served with a side dish
Secondo
PESCATO DELLA LAVAGNA
当日渔获｜根据市场与季节供应｜配时令配菜
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ANATRA KUMQUAT ROSOLE
rollè d'anatra, kumquat agrodolce, pistacchio, rosole in tempura, patata cremosa al foiegras
Duck Roulade
sweet and sour kumquat, pistachio, tempura wild herbs, creamy potato with foie gras
Secondo
ANATRA KUMQUAT ROSOLE
鸭肉卷｜酸甜金橘｜开心果｜天妇罗野生香草｜鹅肝土豆泥
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WAGYU DI PRIMAVERA
Wagyu Japponese Juku cotto e crudo, asparagi , tuorlo cremoso alla soia
SPRING WAGYU: Japanese Juku Wagyu (cooked and raw), asparagus, soy-cured creamy yolk
Secondo
WAGYU DI PRIMAVERA
日本熟成和牛 Juku（生熟搭配）｜芦笋｜酱油流心蛋黄
78
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CARCIOFO CARCIOFO CARCIOFO
carciofo, tarassaco, erbette di primavera, crema di carciofi e liquirizia
Artichoke
dandelion, spring herbs, artichoke and licorice cream
Secondo
CARCIOFO CARCIOFO CARCIOFO
朝鲜蓟｜蒲公英｜春季香草｜朝鲜蓟甘草奶油
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BBQ 131 BURGER
pane buns, burger manzo, formaggio, lattuga, pomodoro, bacon, salsa bbq
BBQ 131 BURGER: bun, beef patty, cheese, lettuce, tomato, bacon, BBQ sauce.
Bistro
BBQ 131 BURGER
薯条 / 意式腌渍杂菜 / 迷迭香南瓜 / 炸蘑菇 / “巴德·斯宾塞”豆子 / 鹰嘴豆泥 / 清爽配菜沙拉。
m. 22
w. 40
m. 22
w. 40
TAGLIATA DI SORANA
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SORANA STEAK: sliced young-heifer steak (tagliata).
Selezione di Mattia
TAGLIATA DI SORANA
薯条 / 意式腌渍杂菜 / 迷迭香南瓜 / 炸蘑菇 / “巴德·斯宾塞”豆子 / 鹰嘴豆泥 / 清爽配菜沙拉。
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BLACK SELEZIONE OPIFICIO
Irlanda, frollatura dry aged 60 gg, marezzata e succulenta
BLACK OPIFICIO SELECTION: Ireland, dry aged 60 days, marbled and juicy
Selezione di Mattia
BLACK SELEZIONE OPIFICIO
黑色工坊精选：爱尔兰，干式熟成60天，大理石纹理，多汁
10-12/etto
10-12/etto
FILETTO RISERVA
riserva personale di filetto di Angus frollato 60 gg. Disponibilità limitata
FILETTO BLACK OPIFICIO SELECTION: personal reserve Angus filet, dry aged 60 days. Limited availability
Selezione di Mattia
FILETTO RISERVA
黑色工坊精选菲力牛排：个人储备安格斯菲力，干式熟成60天。数量有限
25/etto
25/etto
WAGYU ORIGINALE GIAPPONESE
Giappone, 24 mesi. Frollatura wet aged 21 giorni
ORIGINAL JAPANESE WAGYU: Japan, 24 months. Wet aged 21 days
Selezione di Mattia
WAGYU ORIGINALE GIAPPONESE
日本原装和牛：日本，24个月。湿式熟成21天
55/etto
55/etto
I CONTORNI DI STAGIONE
chips / giardiniera frutta e verdura / asparagi cotti e crudi
tarassaco / hummus / crocchè di patate e formaggio, "carciofi illegali"
SEASONAL SIDES: Chips, pickled vegetables, puntarelle chiocory and anchovies, late-harvest Radicchio, smoked mashed potatoes, hummus, fried mushrooms
Contorni
I CONTORNI DI STAGIONE
时令配菜: 炸薯片, 意式酸腌菜, 罗马花叶菊苣配鳀鱼, 晚季红菊苣, 烟熏土豆泥, 鹰嘴豆泥, 炸蘑菇
7,50 -10
7,50 -10
Sorbetto al MOJITO
Sorbetto al MOJITO
Mojito Sorbet
Gelati
Sorbetto al MOJITO
莫吉托雪葩
7
7
Sorbetto LIMONE
Sorbetto LIMONE
Lemon Sorbet
Gelati
Sorbetto LIMONE
柠檬雪葩
7
7
Gelato al LAMPONE
-
Raspberry Ice Cream
Gelati
Gelato al LAMPONE
覆盆子冰淇淋
7
7
Gelato a ROTAZIONE
Gelato a ROTAZIONE
Seasonal Ice Cream
Gelati
Gelato a ROTAZIONE
覆盆子冰淇淋
7
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BABÀ
servito con panna e marasche, accompagnato dal suo liquore homemade
BABÀ: Served with cream and Marasca cherries, accompanied by its homemade liqueur
Dessert
BABÀ
朗姆巴巴 (Babà): 搭配奶油和马拉斯卡樱桃，佐以自制利口酒
10
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PICCOLA PASTICCERIA INVERNALE
Piccola pasticceria
Little Pastry
Piccoli Piaceri
PICCOLA PASTICCERIA INVERNALE
小糕点
10
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CHEESECAKE DELL’OPIFICIO
Cheesecream, lamponi, arachidi, crumble salato.
Opificio Cheesecake: cheesecream, raspberries, peanuts, salted crumble
Dessert
CHEESECAKE DELL’OPIFICIO
工厂芝士蛋糕：芝士奶油、覆盆子、花生、咸酥
12
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LEMON MERINGUE PIE
crostata di frolla, lemon curd e meringa all'italiana
Lemon Tart e meringue
Dessert
LEMON MERINGUE PIE
12
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FRAGOLONA
bavarese al cioccolato bianco, ripieno di fragola e uva fragola e cioccolato fondente
Big Strawberry strawberry and grape filling, strawberry and dark chocolate
Dessert
FRAGOLONA
草莓葡萄馅，草莓黑巧克力
12
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QUESTO È UN TIRAMISÚ
spuma alla crema mascarpone, savoiardo, caffè, cacao, crema al caffè alcolica fatta in casa
mascarpone cream foam, a ladyfinger, coffee, cocoa, house-made alcoholic coffee cream
Dessert
QUESTO È UN TIRAMISÚ
马斯卡彭奶 油慕斯、手指饼、咖啡、可可、自制酒香咖啡奶油
10
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QUESTO NON È UN TIRAMISÚ
(TOTALMENTE VEGETALE, PLANT BASED, SENZA ALLERGENI)
It's Not a Tiramisù: completely vegan, plant-based, allergen-free. Served with Borghetti Coffee
Dessert
QUESTO NON È UN TIRAMISÚ
这不是提拉米苏：全植物基，无过敏原，搭配 Borghetti 咖啡
10
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